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人参，来源于五加科植物人参的干燥根。相传，有一年冬天身强力壮的两兄弟到山里去打猎。铺天盖地的大雪下了几天几夜，他们迷了路，就被困在大山里。后来，干粮吃光了，野兽又打不到，他们只好扒开雪地挖草根充饥。一次，他们碰到一种藤，就顺藤挖出根来，根像胳膊一样粗细，酷似一个小娃娃，一尝甜丝丝的，味美可口。吃了这东西浑身有了力量，甚至也不怕冷了，因形似人身，被后人按谐音命名为“人参”。野生品称为“山参”或“野山参”，栽培品称为“园参”。野生人参主产于东北三省的长白山和大、小兴安岭地区。栽培人参主产于东北三省、习惯以吉林产者为道地药材。
补益功效：
①大补元气。用于虚脱危证。患者可见四肢逆冷，大汗淋漓，脉微欲绝。也可用于体弱、病久之人。
②补脾肺气。用于治疗脾胃气虚证。表现为食少、腹胀、大便溏泻、少气懒言、神疲体倦等症。也用于治疗肺气虚证，表现为久咳，咳喘短气不能卧、自汗，动则气喘等症。另外还可用于肺肾两虚而致喘咳者伴有胸闷喘急，胸中烦热。
③生津止渴。用于治疗外感热病而导致的津液损伤。患者可见口燥咽干、皮肤干枯、口渴多饮。
④益智安神。治疗因气血不足而引起的心悸，失眠，健忘等症。
现代视角：
化学成分：主要含有人参皂苷，另外含有多种人参多糖、单糖、多肽、氨基酸、蛋白质、酶、有机酸、生物碱、挥发油、微量元素等。
药理作用：人参具有双向调节中枢神经系统、益智、增强学习记忆能力、改善造血功能、提高机体免疫力，增强机体抗应激能力、提高性腺功能、降低血脂和血糖、延缓衰老、保肝作用。此外还有抗惊厥、扩张血管、调节血压、抗肿瘤、抗溃疡、抗炎、强心、抗休克和抗心肌缺血作用。
人参怎么吃：
①文火另煎或兑入汤剂服：单独服(先饮汁，再食渣〉，或者将参汁加入到其他药液中饮服。治疗虚脱证，可用30克，煎汁分数次服下。
②泡茶饮用：可以将人参切成薄片，每次放3〜7片，用开水冲泡，加盖。10分钟后饮用。
③泡酒：取人参1枝，浸入2000毫升左右的白酒屮，浸泡半月即可饮用。每次20〜30毫升，每日1〜2次。
④药膳：可作为菜肴进食，或者研末后与鸡、鸭等炖服。如人参蒸鸡，选母鸡1只(约750克〉，人参15克，再加入一定辅料。适用于男子性事过频所致的阳瘘、勃起无力等症。
⑤研粉：将人参烘干研末，用开水冲服，每次1~2克。
⑥煮汤：人参5克，银耳15克。人参切小片后，用微火煮熬2小时，再加银耳熬1小时即可，温热即服。用于心肾阴虚所致心胸隐痛、心悸怔忡、潮热盗汗、心烦少寐、腰酸膝软。
⑦含服：人参切片，每日3克，放口中含服，直至味淡至无味时咀嚼后服渣，适合现代人因生活节奏快而导致的疲劳症。
⑧煮粥：人参切片3克，冷水浸泡后和粳米150克、大枣8枚同放于锅内，加适量水，微火烧至粥熟。
⑨丸散剂：人参研末后，与其他药末混合后加工制成丸、散。
配方妙用：
①甲状腺功能减退:人参8克、甘草30克，每日1剂，水煎，分3次服用。30天为1疗程。
②高脂血症:人参口服液(1毫升含人参25毫克)〗，每次10毫升，每日2次。60天为1疗程。
③小儿呕吐不止、心烦:人参、茯苓、白术各15克，炙甘草、藿香各3克，研粗末。每次3克，水煎服。 。
④老年人泄泻：以脾胃虚弱证型为表现。用人参30克、鹿角(去皮，炒过)15克，共研为末，每次服1茶匙，用米汤调下。每日服3次。
⑤蜈蚣、蜂虫螫伤：用人参研末涂敷患处。
⑥糖尿病口渴、尿多、善饥：人参6克，乌梅9克，麦冬、覆盆子各10克，水煎服。每日1剂，上、下午服完。
⑦老年体虚，脱肛：人参10克、黄芪15克、桂圆肉10克，水煎服，每日1剂，上、下午服完。
⑧肺结核久治不愈：人参5克，冬虫夏草10克，炙百部15克，煎水服。每日服1剂。
⑨老年人气血不足：人参6克、酸枣仁10克，煎水服用，每日1剂。
⑩老年人脾胃虛弱、食少腹胀：人参5克，砂仁3克，水煎服，每日1剂，分两次服用。
老年人气短乏力：人参5克，冰糖适量，水煎服，每日1剂。分两次服完。
禁忌事项：
实证、热证而正气不虚者，忌服。
青壮年无虚象者慎服。
虚证兼水肿患者慎用。
不可与藜芦、五灵脂同用。服人参不宜同时服食萝卜和饮茶。
小贴士：人参野生者称“野山参”，栽培者称“园参”。因加工方法不同，又可分为生晒参、红参、白参等规格。
园参多于秋季采挖。生长5〜7年的根，洗净，除去枝根，晒干或烘干，称“生晒参”。如不除去枝根晒干，则称“全须生晒参”。取洗净的鲜园参置沸水中浸烫3〜7分钟，取出，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖液中2〜3次，每次10〜12小时。取出干燥，称“白参”或“糖参”。取洗净的鲜园参，除去支根及根茎部的不定根，或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取出晒干或烘干，称“红参”。近来用真空冷冻干燥法加工人参，称“活性参”，可防止有效成分总皂苷的损失，提高产品质量。
均以枝大、质硬、完整者为佳。并以野山参为名贵。
人参含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，在贮存期间极易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。所以应保持干燥，尤其在气温高、湿度大的夏季。
把存时可选用密封的破璃或搪瓷器皿，洗净、干燥。将干燥、无结块的白砂糖铺于容器底部，上面平列人参类药物一层，用白糖覆盖，糖面又置参类药物一层，再覆以白砂糖。如此一层层排列，最后用白砂糖铺面，加盖密封，置阴凉处。使用时可按需要量取用，然后加盖密封即可。
