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一、先将解冻好的肉切成丁，大小随意，我喜欢切小一点，好入味。
二、准备好去腥四件套，葱、姜、白芷、橘皮，这个橘皮是我自己喜欢用，会给食材带去一丝丝清香，看个人喜欢，不喜欢的可以不放橘皮，
三、把切好的肉和去腥四件套一起放入冷水锅中，中火煮开后，撇去浮沫，捞出来后，用热水反复冲洗几遍，去掉肉上面的碎末，
四、把清洗干净的肉倒入锅中，开小火炒，炒干水后，继续炒，这时候会炒出油，肉的表面有些焦黄，
这个时候，我放了点高度白酒，用于增香去腥，还放了几片桂皮，
继续调色，加入生抽和老抽后，倒入没过食材的开水，
然后把锅内食材一起倒入砂锅中，同时启动30分钟计时，
等砂锅内的肉大火炖了15分钟后，倒入切好的土豆块，同时把火调整为中火，
30分钟时间到后，再加上盐就可以了，打开大火，稍微收下一个汁，撒上葱花就可以出锅了，因为是炖肉，本来就很鲜了，所以，我一般不会再加味精，
就是这样，大家觉得如何？
