扫一扫手机浏览
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，提起古都洛阳，我们会想到这句诗句，牡丹花开的壮观美丽景象。其实，文化底蕴丰富的洛阳不仅景色优美，美食也数不胜数呢。距今120年历史，洛阳不翻汤就是当地有名的美食。
说起不翻汤，光听名字就激发了外来食客的好奇心呢。而不翻汤在当地也非常有名，洛阳人一般会在晚上吃，或者当夜宵食用。
纯正的不翻汤，酸辣、油而不腻，可口的味道非常受吃货朋友的欢迎。一般在喝不翻汤的时候，还会配上一张薄饼，那味道可真的是绝了。
不翻汤的“不翻饼”，是用鸡蛋和绿豆面和在一起烙成薄薄的小饼，然后它最重要的是汤和配料。不翻汤的汤是猪骨头高汤，将汤加热到沸腾，然后在汤里放入金针菇、粉丝、韭菜、木耳等配料。当然也有的人喜欢在里边放鸭血或者丸子，这些根据个人的口味进行添加。
最后在高汤里放入鸡精、胡椒粉、醋、盐进行调味，和配菜混合好，搅拌均匀，一碗香喷喷的不翻汤就上桌了。制作好的不翻汤配菜多，色彩多样，看起来就很有食欲。而且吃到嘴里，“不翻”软绵不化，吃起来有豆子的清香。
不仅如此，不翻汤的味道酸辣清淡，还有消食开胃的作用，而且汤里放了适量的粉条和海带，以及一些虾皮和紫菜，这些都是营养价值很高的食材。
