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“春华秋实”“银龙游湖”“溱湖双珍”“翡翠溱鹅”“年年有余”“溱湖之吻”“百年好合”“一网情深”……一道道既好听又好吃的美味菜肴，引得现场食客赞不绝口。“溱湖八鲜”是以溱湖地区的土特水产为主辅料，以传统的烹调手法制作出来的具有湖鲜特色的菜肴。“溱湖八鲜”包括溱湖簖蟹、溱湖虾球、溱湖鱼饼、溱湖甲鱼、溱湖老鹅、溱湖螺贝、溱湖杂鱼、溱湖银鱼。“八鲜”之首的簖蟹尤其与众不同，自古以来就盛传“南有阳澄闸蟹，北有溱湖簖蟹”，渔民在螃蟹经过之处用竹木设簖张网，能爬过簖箔翻身入网者才算体魄强健的蟹中上品，青眼红毛，膏厚肉腴，细嫩鲜美。溱湖八鲜宴取自天然、独具一格，五味俱佳，不失平和，加工精细，在淮扬菜系中颇负盛名，而且赋予着很多故事和传说，成为很多热爱美食人士的首选。
姜堰区位于江苏省泰州市，地跨长江三角洲和里下河平原，总面积858.3平方公里、人口74.35万人，是一座因水而生、因水而美、因水而名的城市。作为中国闻名的湿地之乡，溱湖水域宽阔，水质清纯，水草丰茂，孕育了品种繁多的鱼虾、螺贝、水禽、水蔬等无公害绿色食品，所繁育生长的水生动物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。独特的生态环境、悠久的饮食文化、丰富的物产资源造就了美味的“溱湖八鲜”。
姜堰也是远近闻名的“鱼米之乡”。近年来，该区围绕绿色稻米、优质果蔬、生态菌菇、特色水产四大特色产业，加快农业结构调整，加大农业科技创新，先后荣获首批“国家农产品质量安全县”“全国农村一二三产业融合发展先导区”“全国农业休闲与观光旅游示范区”等一大批金字招牌。除了远近闻名的“溱湖八鲜”外，区内盛产的姜堰大米、桥头香菇、河横葡萄、溱潼老菱、梁徐牛肉、大伦羊肉等农副产品也深受消费者喜爱。
