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春到人间草木知。阳春三月，春风送暖，万物争鲜，草木鲜活，从胃到心，开启春天的舌尖之旅~
食春贵在鲜，时令鲜味宜早不宜迟，南方人春天是用味蕾来解读的，最最让人馋的就是这些春鲜，家家必食，各有各的做法，最经典的和最创新的融为一体，给春天的味觉带来新奇的美妙感受~
作为一名美食博主，遇到好的食材，总是不会放过，也会研发出新的吃法，这些新菜一上桌，就被家人和朋友们点赞，正好整理了一下，发出来和你们分享~
第一道：【香椿辣酱】
每个江南人食春里最不能少的一定是它，被誉为“树上蔬菜”，最鲜嫩最香的是那初萌的芽，棕红的粉色，在阳光下通透无比，几场春风春雨之后，芽抽的更长些，等不住的馋，就直接采了，大部分是伴着鸡蛋作为春日餐桌的鲜物而食，极少数富余的会用来腌制，除了鸡蛋之外，新开发出一款最惹味的吃法，拌着米饭直接落胃，非常好吃~
食材部分：
香椿一小把
辣油少许
豆瓣酱2勺
线椒3个
大蒜和生姜少许
盐少许
做法和操作步骤：
大蒜切薄片，生姜切碎，线椒切圈，香椿切碎末
炒锅加热放油，下豆瓣酱，线椒圈，大蒜片，生姜碎翻炒均匀
接着把切好的香椿碎放入锅中同炒，大火翻炒2-3分钟
出锅前调入辣椒油和盐，拌匀后即可出锅
第二道：【荠菜年糕春笋片】
食材部分：
用料：
春笋一颗
生姜少许
年糕一块
荠菜少许
盐少许
做法和操作步骤：
1，年糕用热水烫一下，切的时候方便些
2，烫好的年糕切薄片
3，冬笋同样切薄片
4，荠菜洗净后切碎末
5，锅中放油下荠菜末炒香
6，下冬笋片翻炒2-3分钟
7，下年糕片翻炒至熟，出锅前撒少许盐调味即可
第三道：【春笋烘蛋】
春笋有很多种，这一种叫雷笋，在3月初上市，南方的经典菜肴【腌笃鲜】用的就是这种笋，今天带给你们新的吃法，切碎后放入蛋液中，做成厚厚的烘蛋，切块食用，非常鲜美~
具体做法如下：
食材部分：
用料：
雷笋两颗
土鸡蛋三枚
黄酒少许
生抽1勺
盐少许
做法和操作步骤：
笋洗净去壳后拍软切成细碎的笋米状
鸡蛋磕开打入大碗中
用筷子搅拌成全蛋液状
调入少许黄酒去腥
接着放入切碎的笋米和细盐
用筷子搅拌均匀
打好的蛋液静置5分钟左右
平底锅加热后放入一层薄油
倒入搅拌好的蛋液
中火烘煎成蛋饼状
出锅前淋少许生抽即可，趁热切块食用
