一、煮冻饺子的3个技巧？

煮冻饺子再简单，也没有直接上锅蒸来的简单，但是蒸熟的饺子不见得所有人都喜欢，还是煮熟的饺子受众群体更大一些，更加适合大多数人的饮食习惯，所以，大家在煮冻饺子的时候，这3点技巧还是需要了解了解。

1、冻饺子需要浸泡后再下锅煮

冰箱里拿出来的速冻饺子或者是自家包的饺子，冻硬后放在冰箱冷冻室保存，我们拿出来下锅煮之前，都需要浸泡，清水浸泡一会，让速冻饺子补充一些水分，因为在冷冻的过程中，冻饺子确实会丢失一些水分的，通过浸泡，煮熟的饺子能够吃出现包饺子的口感。

2、煮冻饺子要温水下锅

现场包的饺子，我们在煮的时候，需要开水煮饺子，而冻饺子，我们需要用温水煮饺子，因为开水温度高，冻饺子一冷一热会出现破皮的几率，而使用温水，在逐渐加热的过程中，饺子也能逐渐吸收热量，不会立马膨胀，这样冻饺子也就不太容易破皮。

3、煮饺子的时候，水要多一些，容器要大一些

水多和容器大一些，其实是一件事情，这时我们可以往温水里加入少许的食盐，加上水多容器大，饺子不会挤在一起，有足够的空间，这样也就不容易相互粘连，同时需要用勺子推动锅中的饺子，防止其粘锅。加入食盐的作用，可以让饺子的口感更加筋道一些，也能防止破皮。

二、煮饺子要不要点水？

煮饺子为什么是要点3次水？

点水的作用是为了让肉馅进快煮熟

饺子皮包裹着肉馅，煮饺子的过程，水的热量通过饺子皮传递给肉馅，等于饺子皮是一个“桥梁作用”，沸腾的水，持续加热肉馅才会在合适的热量的作用下完全煮熟，如果不点水，大火煮，饺子馅煮熟后，饺子皮一定也出现了问题。

点水的过程就是让膨胀的饺子皮降温收缩，水里的温度暂时下降，再次沸腾的过程，热量再次通过饺子皮传递给其中的肉馅，点三次水，等于是水温下降3次，除了肉馅能够煮熟之外，饺子皮在冷热交替的作用下，口感也会更加的筋道。

三、煮饺子，想要不破皮不粘锅，可以这样做

煮饺子的时候，我们可以通过控制水温、增加容器的大小、水的多少来尽量不让饺子被煮破皮，但是，我们在包饺子的过程中，也可以采取一些“方法”，进一步保证饺子煮的时候不会破皮。

1、面粉里加入食盐

面粉加入食盐，通俗来说，就是增加饺子皮的延展性，大家都知道，饺子皮是冷水和面，是死面，通过加入食盐，或者鸡蛋，让饺子皮更加柔软一些，这样也能防止煮饺子的时候出现破皮的情况。

2、面粉里加入少许的淀粉

饺子皮加入鸡蛋的目的是增加韧性，但我们制作饺子皮最终还是期望饺子皮更加柔软一些，柔软一些的饺子皮也能减少出现破皮的几率。

加入淀粉就是让中筋面粉往低筋面粉那个方向去，因为低筋面粉没有筋力，特别的松软，但是我们擀饺子皮，又不能使用低筋面粉，完全松软也是不行的，所以，在中筋面粉中加上少量的淀粉，适当的让饺子皮柔软一些，就能起到饺子在煮制的过程中不破皮。

四、吃饺子为什么要蘸醋？

吃饺子、吃馒头、吃包子，大家发现这几种面食的最大不同之处吗？包子馒头经过发酵，更加容易消化一些，而饺子皮是死面，没有经过发酵的，相对来说没有包子馒头容易消化。

当然没有发酵过的面条也有这样的问题，所以，大家发现没有，醋在这时就起到了它的作用，吃饺子和吃面条的时候，来点醋，是能够帮助我们消化的，吃过之后的体感也会好很多。

另外醋汁的酸爽也能增加食欲，猪肉馅的饺子，配上一点香醋，也能解油腻，同时吃饺子蘸醋的过程，还能帮助滚烫的饺子降温，也是便于我们消化和食用的。

写到最后，还想啰嗦几句，煮冻饺子时：切记不要直接下锅煮，牢记3点，和刚包的饺子一样鲜。

冰箱里拿出来的熟冻饺子或者是自家包的饺子，冻硬后放在冰箱冷冻室保存，我们拿出来下锅煮之前，都需要浸泡，清水浸泡一会，让速冻饺子补充一些水分，因为在冷冻的过程中，冻饺子确实会丢失一些水分的，通过浸泡，煮熟的饺子能够吃出现包的饺子的口感。