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这菠菜面条主要用面粉和菠菜汁制作的蔬菜面条。颜色翠绿诱人又营养丰富，可以用来做主食或小吃，制作简单，使用方便。刚切好的面条，可以直接新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
材料:
- 200克 面粉 (中筋面粉)
- 50克 菠菜
- 50克 水
- ½ 茶匙盐
- ¼ 匙 苏打粉 (小苏打, baking soda)
温馨提示:
- 用来制作面条的面团，要和得硬和干一些，可以避免粘连，按理不必下手粉，如果面团揉的比较湿，可以下少许手粉。
- 调整压面机的档位。由厚到薄把面皮压到满意为止。
- 刚切好的面条，可以直接新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
- 新鲜面条，水滚后下锅煮3-4分钟左右。注: 时间只供参考。
- 完全晒干的面条，水滚后下锅煮4-6分钟左右。注: 时间只供参考。
- 炒面: 把面煮至8分熟，过凉水后加入少许油搅拌备用。
做法:
1 这食谱需要用到小型家用压面机，制作面条起来会方便很多。
2 把菠菜清洗干净，切小段加入滚水锅中加热2分钟焯水。
3 把煮熟的菠菜过凉水后把水分挤干。
4 加入水，盐和苏打粉，用搅拌机把菠菜打成汁。
5 把菠菜和面粉混合成干面团。
6 不必用手搓揉面团，制作面条的面团会比较干硬不好揉，用压面机反复压出面皮会比较方便省力。用最厚(7档)与薄两个档位(5档)的厚度交替，反复折叠压出颜色均匀面皮，直到满意为止。直到面皮颜色均匀。
7 把初步压好的厚面皮卷起来，盖上静置15分钟让面团松弛。
8 把松弛好的面皮放入压面机里压出所要的厚度。
9 使用压面机的滚轴切制面条，细面或粗面条，随个人喜好，可以新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
10 冷藏，冷冻，或晒干/风干收藏。冷藏3至5天，冷冻3个月或晒干/风干室温密封收藏1-3个月，室温收藏必须确保完全干燥。
11 新鲜面条水滚后下锅煮3至4分钟左右，过凉水，加入汤或拌上面酱。
12 炒面: 把面煮至8分熟，过凉水后加入少许油搅拌备用。
