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来西宁怎能不“寻味西宁”？西宁美食数不胜数，每一种都给人留下深刻印象，绝对让你不虚此行！
来西宁，不吃一碗面，等于白来
青藏高原，作为中国最大、世界海拔最高的高原，拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，被誉为“世界屋脊”“第三极”。大自然馈赠给青藏高原独特的风光，让小麦、青稞、奶制品、牛羊肉成了高原人喜爱的食物。在西宁人的饮食习惯里，最少不了的美食就是面，早起一碗面、午食一碗面。面食被称为西宁的饮食之根，来西宁，不吃西宁的面食，那就等于没来过西宁。
●抓面
西宁人的早晨从一碗“抓面”开始，将羊肠、羊肉、羊肚等放在已经煮熟并用肉汤反复过热的面上，将醋、蒜、韭菜沫、盐等调料拌入面中，伴以热汤与面共食，做法简单又美味，是西宁人的速食面。
●尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。“尕”在青海话里有“小”的意思，这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。按尕面片的形状、配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”；还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。
●寸寸面
寸寸面其实就是手擀面，只是说这个面条被切成一寸左右的小节，“寸寸”的说法很形象。寸寸面的制作也很简单，先和面揉成面团，再用擀面杖把面擀薄做成圆圆的面帐，接着把面帐切成线条状，每一根都很细薄。然后烧开水把切好的洋芋（土豆）片放在锅里煮熟，再下面。熟后调入酸菜，烧热油炝葱花。不一会，一碗香喷喷的寸寸面就出锅了。
灵魂小吃，西宁人“舌尖上的美味”
酸甜解腻的酸奶、甘甜清香的甜醅、酸辣开胃的酿皮……都是来西宁“舌尖之旅”必不可少打卡小吃。
●酿皮
“酿皮”在青海话里读作酿（ráng）皮，是西宁特色传统小吃，口感细软滑嫩，香而不辣的循化辣子、湟源陈醋，再加上绿油油的韭菜末，光这色相就让人垂涎不已，再尝尝那香辣爽口的味道，实在是让人欲罢不能。
●甜醅
甜醅，是青海汉族、藏族、回族、土族、撒拉族等各族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。西宁群众中流传着一首顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
招牌硬菜，享受大口吃肉的感觉
西宁地处青藏高原，寒冷的气候让西宁人对肉食更加偏爱。因此，西宁的特色菜道道皆“硬”，让人尽享大口吃肉的感觉。
●手抓羊肉
手抓羊肉作为一道闻名遐迩的传统名菜，以最简单的烹饪方式体现西宁人豁达豪放的性格。羊肉清水煮熟，出锅时加盐和花椒调味，蘸上孜然粉和辣椒粉吃，口感香咸鲜嫩，肥而不腻，吃上一口绝对过瘾。
●酸辣里脊
湟源“酸辣里脊”作为“青海老八盘”里的头道菜，一直颇受西宁人的喜爱，把晶莹透亮的汤汁浇在刚刚出锅的干炸里脊上，发出“滋啦”的声响，再配上红红绿绿的辣椒、黑油油的木耳、碎玉般的蒜苗，香气扑鼻，酸辣鲜香，是西宁人的经典的下饭菜。
●炕锅羊排
“炕锅羊排”可谓西宁美食里的一绝，肉质细嫩，味道鲜美，在以盛产牛羊而闻名的青藏高原，没人能拒绝一锅令人垂涎欲滴、回味无穷的炕锅羊排。
