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蓑衣刀茄子
备用食材：长茄，生抽，鸡精，白糖，蚝油，蒜瓣，淀粉，香菜
制作过程
第一步：茄子洗净削皮，将刀倾斜45°切茄子的三分之二，翻面在间隙用同样方法切。
第二步：用牙签固定，再拍一层淀粉。
第三步：起锅烧油倒五成热，茄子入锅油炸，扎软捞出沥油。
第四步：调料汁，准备一个空碗，放蚝油，生抽，鸡精，白糖，干淀粉，一勺清水。搅拌均匀备用。
第五步：锅内留底油，开小火，放入蒜末煸香，倒入料汁，熬至黏稠。将料汁浇在茄子上。
第六步：撒上香菜即可。
温馨小提示
1、蚝油和酱油都是咸的，具体味道可根据自己口味调整就好。
2、茄子出水非常厉害，所以料汁里面不加水也没有关系。
