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【蒜蓉虾球】
>>准备食材<<
小龙虾、蒜、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、盐、啤酒
>>制作步骤<<
1、小龙虾买回来后去掉虾头，再捏住虾尾部中间，用拇指和食指抓住用力拉出。再用小刷子将小龙虾不断的刷洗，尤其是小龙虾腹部的地方很容易有脏的。(这一步忘记拍图了）
2、清洗干净的小龙虾可以放入适量的料酒，少许花椒，一点盐，放入冰箱腌制片刻，差不多半个小时左右就可以了。（个人感觉腌制过后的小龙虾口感更好，而且放入冰箱后，口感更Q弹）
3、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。所以在腌制的过程中，我们要多准备一些大蒜，去皮后剁成蒜末备用。也可以用打蒜器打成蒜蓉，因为后面我们会炒香，所以蒜末蒜蓉都可以的。
4、锅中倒入适量的清水，水开后倒入适量的料酒，将我们腌制好的小龙虾放入锅中焯一下水，时间不要太长，大约小龙虾的外壳慢慢变红就可以捞出沥干水分。
5、锅中倒入适量的油，油热后下入蒜末（记着，一定还要留百分之20的蒜末），炒出香味后，下入蚝油、白糖、盐调味。我们在炒蒜末的时候一定要用小火慢慢炒，蒜末如果糊了，就很容易有股苦味。
6、炒好后我们直接倒入一瓶啤酒，煮开后下入小龙虾，加入点胡椒粉、郫县豆瓣酱调味，盖上盖子开始焖煮。（一般是会将小龙虾油过一下，但是这一步我没有先将小龙虾过油，直接加的啤酒焖煮，出来的口感非常的多汁入味）
7、等到汤汁煮的差不多的时候，我们把刚刚留下来的蒜末倒入锅中，继续翻炒，直至小龙虾身上都均匀的裹满蒜末就可以出锅了，一盘蒜香酒香超浓郁的蒜蓉虾球就做好了。
【蒜蓉虾球的小技巧】
1、很多人是直接下锅开始炒的小龙虾，有时候这样做出来的口感并不好，还有些腥味。放入冰箱腌制片刻，口感更好，也会更入味一些。
2、蒜末一定要多！！一定要多！！一大部分是先炒香，剩下的是最后的时候再同小龙虾一起翻炒，这样出来的蒜香味会更加的浓郁，好吃。
3、我做的这个小龙虾不需要先过油，是直接下入锅中同啤酒蒜末一起焖煮，最后再同剩余的蒜末一起翻炒，我觉得这样出来的小龙虾汁水更多，蒜味更浓，一口下去，爆汁。
