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说到土豆泥，我们第一时间想到的应该就是肯德基了吧，绵密到入口即化的土豆泥配和咸香的酱汁真的是绝配，今天就来教大家做一个升级版的土豆泥，用猪肉末来给土豆泥增添些新的风味。
食材
土豆300克，猪肉末150克，香菇酱(可省略)，小葱适量，郫县豆瓣酱1勺， 生抽1勺，蚝油一勺，糖一勺，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量。
做法
【第一步】土豆洗净去皮切小块用水浸泡片刻去淀粉后上锅蒸15-20分钟至粉糯，趁热加入一勺盐和一勺黑胡椒粉用压泥器压成泥，放凉后在盘子中间用手捏成小山的形状。
【第二步】肉末提前用少量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
【第三步】热锅放少量油下肉末煸炒出香味至逼出猪肉本身的油分后，加入郫县豆瓣酱，生抽，蚝油和糖翻炒均匀，加入少量水煮一会儿， 喜欢爽滑口感的这一步还可以勾下芡哈，出锅把肉末浇在土豆泥上撒上葱花就可以开吃啦(我正好有香菇酱就加了一勺增加风味)
小贴士
如果要颜值更好看一些的话还可以在肉末中加一些玉米粒和豌豆粒来丰富色彩，这个菜一定要趁热吃哦超级下饭。
